Spiegelei Muffins
- Dessert
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Dose Aprikosen
- 1 Pck. Vanillepudding
- 3 EL Zucker
- 200 g Schmand
Zubereitung
Butter mit Zucker und den Eiern cremig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz zur Eiermischung geben. Milch hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Die Muffins in Papierförmchen bei ca. 180°C für 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen mit Zucker pürieren und kalt stellen. Für das Topping Vanille-Pudding mit Schmand verrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden abgekühlten Muffin eine Spiegelei-Form aus Creme spritzen und 1 EL Aprikosenpüree in die Mitte setzen.
Wir wünschen guten Appetit!
